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清周亮工在《闽小记》中说到:“太姥山古有绿雪芽,今呼白毫,色香俱绝,而尤以鸿雪洞为最,产者性寒凉,功同犀角,为麻疹圣药,运销国外,价同金埒。”
目前市场上,白毫银针由于***摘期短,区域性强,因此数量在传统白茶品种中是最稀有的,价格也是最贵的。
购买新茶白毫银针时,茶友可以从等级去判断白毫银针价格。(除去一些特殊情况下产生的附加值,如有机白茶,白茶制作***用日光萎凋和炭火烘焙工艺,非物质文化传承知名茶人制作等) 以下等级划分是根据福鼎白茶市场实际情况和贸易标准品质特征总结而成,仅供参考。
等级高的白毫银针收藏和品饮价值均更高,内质、工艺和口感等方面也更佳,到后期的转化也更有优势,当然价格也会相对昂贵。
茶友在挑选白毫银针时,建议还需注意原产地购买,只有原产地才有原味。买到好的白茶,后期储存又没问题,那么过几年您手里的白毫银针也会变成***艳羡的高价值的老白茶(白毫银针)。
参考文献:袁弟顺《中国白茶》【M】. 厦门: 厦门大学出版社,2006:109-109
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提到白茶就少不了白毫银针的身影,那什么是白毫银针呢?2018年5月1日正式实施的新版白茶国家标准规定,定义“白毫银针是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、捡剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”
白毫银针是春白茶里最早***摘的一类茶;白毫银针是所有白茶里,茶氨酸含量最高的一类茶,鲜爽十足;芽头饱满的白毫银针,“白毫”分布数量是所有白茶里最多的,芽头表面纤细的茶毫,呈现为银白色泽,因此又称为“白毫”,白茶芽叶表面看似纤细的白毫,实则是白茶独特毫香的来源。白毫分布量位列第一的白毫银针,拥有格外浓郁的毫香;
***摘时间短,***摘标准高的白毫银针,是白茶里产量最少的一类茶,按物以稀为贵的市场原则,它是白茶界当之无愧的天之骄子;
白毫银针的芽头构造,类似“竹笋”结构,品质上好的高山银针,将芽头逐层剥开,可以分出5-7层。正因如此,在所有的白茶里,要将白毫银针的芽头内外彻底烘干烘透,是所有白茶里制茶难度最高的。
从外在特征看,福鼎银针的标准模样,要具有“一旗一枪”。芽头主体为“枪”,而紧贴在芽头旁的小叶壳称为“旗”。
这里特别强调一下,市面上所谓的月光白,梅占银针。它们压根就不算白毫银针,不具有毫香馥郁的属性,没有“毫香蜜韵”的典型特征。
白毫银针的口感常常让人感觉比较清淡,没有寿眉的汤感浓郁,但这不代表白毫银针的内含物质不丰富,而是因春季芽头的茶氨酸含量占比高,所以口感是以鲜爽为主,这是内含物质比例不同决定的,所以,万不可低估白毫银针的品质,原料优异,工艺优秀,储存得当的白毫银针绝对是难得的高品质白茶。
白毫银针茶是一种优质的中国名茶,产于福建省福州市周边地区。它的外形细长挺拔,色泽银白,香气清香高扬,滋味甘醇鲜爽,汤色清澈明亮,叶底嫩绿柔软。白毫银针茶具有清热解渴、提神醒脑、降压降脂、抗氧化等多种功效,是一种健康的饮品。同时,由于其独特的品质和口感,也是茶叶爱好者们喜爱的茶品之一。
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