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1. 农村特产有哪些？
2. 牛肉该怎么挑选？

农村特产有哪些？

每个农村根据地域和风土的不同，土特产是不一样的，比如我在高州，高州盛产的桂圆和荔枝

信宜就有三华李，西藏的青稞等等，土鸡，土鸭，土鹅，土猪这些都是共有的特产就不是很特别，具体想找某个地区某个农村的土特产信息，可以去嗨走乡村上找找，里面的内容还是很真实丰富的

有很多农家特产，本人在陕西农村30年的经验总结出的农家特产，1.陕西苹果是全球知名的品牌，陕西苹果全身红彤彤的，口感农郁，甜度高含水份量高！2.眉县猕猴桃，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为水果之王，3.汉中仙豪，西北小江南，茶区生态优越，产茶历史悠久，以单芽一叶初展为原料，嫩绿显豪，香气高锐持久，汤色嫩绿清澈鲜明！4.镇巴腊肉，陕南秦巴山区一带的腊肉，肉色鲜艳，味道醇正不哈喉！

我们这地方特产，特别多，有水稻小麦，我们这地方，只有小麦和水稻。水稻打成米，可以苞粽子，粽子有葡萄的、蜜枣的、花生的、豆沙的、猪肉的、鸡肉的等很多种！形壮有三角的、四角的、有细长的、还有圆的。咸的和甜的两种口味，价格不一样，水果味和豆沙密枣的足2元一个肉的是4元一5元一个。味道特别好吃！

农村特产就很多了、主要看你在什么地方、当地的特产是什么，因为各个地方地理位置，气候环境肯定都不一样，比如我们凉山这边气候干燥，生产的花椒特别麻、橘子特别甜，本人特喜欢农村特产、安全卫生无毒。吃的放心

中国地域太大 每个地区都有自己的特色特产，我的家乡在黑龙江五常市 提到五常大家肯定会想到大米 对 稻花香大米 水稻在收割期时候就伴有清香味，要是磨大米时候 整个米厂都是香味，不吃菜都能吃一碗。

牛肉该怎么挑选？

牛肉是一种高蛋白食品，蛋白含量在20％左右，比猪肉、羊肉蛋白质的含量高3％一10％左右。牛肉瘦肉较多，脂肪的含量比猪肉、羊肉少20％左右。牛肉还含有人体必需的多种维生素和矿物质，是一种很有营养价值的食品。

　　新鲜牛肉，肉质较为坚实，并呈大理石纹状；肌肉呈棕红色，脂肪多为淡***，也有深***；筋为白色。选购时，挑选牛肉表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉；若牛肉为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜。牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

第一：黄牛肉最佳

牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳，并以其犍牛肉质量最好。

黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为***，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量***脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面呈大理石状花纹，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只在肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈***，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

第二：了解牛肉的部位，及其适合哪种做法

上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。

牛排：位于背部，相 当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。

里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。

腑肋：相当于猪的五花肉。

前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。

腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。

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