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河南蒸菜是一道十分简单的家常菜。它主要是用菜叶、蒜汁、香醋、小磨香油、味精相拌而成的一道菜肴。河南蒸菜的含水量很高,口感软糯鲜香,受到许多朋友的喜爱。河南蒸菜的做法十分简单,首先要把菜叶洗净撕碎,控干水分,然后在菜叶中淋入少许菜油拌匀,加入适量食盐与面粉就可以上锅蒸制了。那么河南蒸菜蒸多久呢?一般来讲蒸两到三分钟就可以了。
原料: 猪五花肉350克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐 2.5克,味精2克、鲜汤100克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
做法:
1、将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成 2.5厘米长,1.5厘米宽,0.8厘米厚的块。将鸡蛋、湿淀粉调成糊。
2、鹿角菜泡洗净,切成丝。葱、姜10克切丝,另10克切块拍松。
3、炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金***时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出。
主料:黄豆芽、面条(生)800克、长豆角4根、芹菜3根。
辅料:八角2块、干红辣椒5个、葱1根、蒜5个、盐少许、老抽3勺、鸡精少许。
做法
1. 把面条放在蒸锅上蒸10分钟
2. 准备辅料,豆芽过水,豆角,芹菜(楼主没放)葱,蒜,红辣椒,八角 。
3. 葱,蒜,辣椒,八角放进去爆香(可以多放点油)
4.放豆角炒1分钟
5. 把豆芽,芹菜都放进去,加入盐,鸡精,老抽,(老抽上色用可多放一些)
6. 加入没过菜3/4 的水 不要加太多煮开
7. 这里面条一定要是凉的,关火,把面放进去侵入水分。
1、熟面条放入容器中,加入熟油,翻拌均匀,备用。熟面条在我们当地菜市场都有得卖,外地朋友如果买不到现成的熟面条,可以先把生面条上笼屉蒸30分钟即可使用。
2、处理配菜。豆腐切成长条,芹菜摘洗干净切成小段,胡萝卜切成长方形片,豇豆切段,黄豆芽淘洗干净,备用。
3、锅中加入适量食用油,油温4成热时放入切好的豆腐条,炸至外表金黄,即可盛出备用。
4、碗中打入鸡蛋,充分搅散后,缓缓倒入油锅中,煎至鸡蛋蓬松暄软,呈金***,盛出备用。
5、炒锅中再次加入适量食用油,依次放入芹菜、胡萝卜、豇豆、黄豆芽,翻炒2分钟,至所有食材断生。
6、加入炒好的鸡蛋和豆腐,接着放盐、生抽、老抽、十三香,再倒入一碗沸水,搅拌均匀后,关火备用。
7、把炒好的菜连同汤汁一起倒入熟面条中,翻拌均匀。汤汁需要少量多次添加,根据经验观察汤汁的多少,待面条吸收汤汁处于饱和状态即可,不可多加汤汁。
8、蒸锅中加入适量清水,煮沸后,放入笼屉,再铺上一张透气性好的笼布,接着把拌好的面条放在笼屉上,盖上锅盖,大火蒸15分钟即可。
9、蒸好的笼面需马上出锅,倒入容器中用筷子翻拌,防止蒸汽回流导致面条粘连。蒸好的笼面蓬松暄软,食材丰富,营养充足,你也试试吧。
卫辉市小平兔肉店
卫辉市小平兔肉店成立于2015年11月20日,法定代表人为李红娟,统一社会信用代码为92410781MA42MQRF1F,注册地位于卫辉市南马市街。
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