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经常喝酒的人会发现酒瓶上是没有保质期的,其实这也是因为,白酒的度数只要超过10度,就已经具备消毒杀菌的功能了,只要保存得当,就不会滋生细菌,口感尝起来也跟原来的白酒没什么两样,如果是低于10度的白酒,国家有相关规定,必须标明保质期,一些低度的像低于32度以下的白酒,放置的时间越长,性能就越容易改变,甚至还会失去白酒原本的特质。

相信大家都听说过“酒越陈越香”,这样是不是可以理解为白酒不会过期呢?其实10度以下的酒是有保质期的,超过10度,白酒里面就没有菌类,就不会变质,所以可以长时间的保存,酒精本身就有防腐的功能,所以如果在环境适宜的情况下,放的时间越久,白酒里面的一些物质会发生化学反应,所以才会越香。

但并不是所有的白酒都会放得越久越香,只有53度的酱香型白酒适合长时间的保存,在这个度数的白酒里面的酒精和水分子是紧密结合在一起的,所以放的时间越长才会越香,通常情况下,一般度数的白酒,放置五年之后,口感和香味都会慢慢下降,这下大家知道了吧,只有特定度数的白酒才会放置的越久越香喔!

高度数的酱香型白酒虽然比较适合长时间的保存,但是它也有一个最佳的饮用时间,在5年到15年之间,如果超过了这个时间段的白酒,都不会直接喝,而是作为基酒,用来勾调,让新酒更好喝,那些低于53度的白酒如果长时间的保存,不仅不好喝甚至还有可能发臭,所以大家家里面如果有这样的白酒就不要长时间的放置了
今年过年的时候,我把我储存了六年的兰陵陈香拿出来,这一箱兰陵陈香是六年以前,别人送给我的,这个酒的酒精度数是44°。
这一箱酒一共是六瓶,拿出来拆开以后,其中有四瓶是完好的,剩下的两瓶,瓶中的酒也就只剩下一半了。
再说一下这酒的味道,这个酒倒入杯中比正常酒的颜色要黄,入口的时候感觉不到辛辣味道,类似于和带味道的水。
当时我喝第一口后的感觉就是这酒坏了,味道都跑完了。等我喝完杯子中二两酒以后,明显的感觉到了酒劲,这个酒的镜头感觉要比44°更大一些。
喝完以后我总结,酒由于储存的时间比较长,酒中的水蒸发掉了一部分,酒也不再那么辛辣,但是酒精的度数依然存在,并且这个酒喝完以后上头的感觉比较舒服。
第一,关于白酒储存时间长以后的变化以及味道。
普通的白酒储存几年以后,酒的味道会变淡,酒的颜色会发黄,但是酒的度数依然存在,喝完以后照样会上头,但最关键的是,酒的味会减弱。尤其是40°以下的白酒,储存时间长了,酒的性能就会改变,也就是土话说的,酒不是酒了,是往水里滴了两滴酒。
所以在储存走的时候,还是储存高度酒,低度酒没有必要储存。
第二,关于白酒的储存方法。
高度的白酒经过一段时间的储存以后,酒的辛辣和***会明显降低。喝上去的口感更为醇后、香醇,也就是爱喝酒的人所说的酒香更为突出。
储存酒的时候最好用蜡,或者是用保鲜膜,把酒盖一定要密封好。现在我储存高度的白酒是这样储存的,先用蜡把瓶口封住,然后又保鲜膜把瓶口在前绕几圈儿,最后用胶带把保鲜膜裹住。
还有就是装酒的容器,对好选坛子,或者是用泥巴做的壶,这样的容器储存就会让酒更酒的香味更大。
好一些的酒储存的时间长一些,储存的方法得到,会让酒的香味越来越浓,越来越醇厚,越来价值越高。
这里说的酒越陈越香,主要指的是酱香型白酒,酱香酒经过一段时间的贮存,通过一系列的物理和化学变化,辛辣感和***感减轻,口味变得醇和,香气香味物质更加突出,从而促进酒体品质的提高,这个过程被称为“老熟”。
通常来说,酱香白酒要经过3年以上时间的存储,也就是陈酿过程。
从化学方面来讲,陈酒中甲酸乙酯及乙酸乙酯的含量明显提高 ,甲醇及乙醇含量明显降低 ,而对调味起特别作用的醛类含量明显提高 ,这样酒体变得醇和甘润 ,绵软柔和 ,香味协调 ,回味悠长。
扩展资料
陈酒的鉴别
一、观酒色.陈酒一般略呈***,而且存放的时间越久,则色泽越深.而新酒则色泽清亮。
二、看瓶塞.一般会根据酒的品质进行分类,安以塑料塞,碎软木塞,软木塞等不同的瓶塞.塑料的品质最低,而纯软木的品质最好。
三、闻酒香.陈酒之香纯厚绵长,令人心醉,非常柔和,而新酒虽香则香矣,却有一些冲鼻。
四、品酒味.陈酒香甜纯正,后劲绵长,不易上头.而新酒相比较而言则较易上头。
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