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惠阳鸡原产于广东省东江地区,主产区在博罗、惠阳、惠东、龙门。以其产地与外貌特征而得名,故有龙岗鸡、龙门鸡和三黄胡须鸡之称。素以肥育性能好、肉质鲜美、皮脆骨软、脂丰味美等特点,在港澳活鸡市场久负盛誉。
惠阳鸡属中小型鸡,胸深背短,后躯丰满,整个躯体状似葫芦瓜形。突出的
特征是颔下有发达而张开的细羽毛,状似胡须。头稍大,单冠直立,有6-7个冠齿,耳红,虹******,无肉髯或仅有很小的肉垂。但羽毛***,部分主翼羽和主尾羽呈黑色,喙为***。无胫羽,四趾。
惠阳鸡生性活泼,耐粗料,易育肥,在大群科学的饲养管理下,饲养120天即可上市
成年公鸡体重1.65-2.96千克,母鸡1.25- 2.05千克。若以农家放牧形式和以自给饲料为主进行饲养,一般青年小母鸡需经180天才能达到性成熟和体重在1.20千克左右。但此时若经笼养育肥12-15天,可净增重0.35-0.40千克。这种前期放养,后期笼养育肥的肉鸡,品质最优,鸡味最浓,是目前鸡中上品。青年小母鸡平均半净膛屠宰率为84.8%,全净膛为76%。150日龄公鸡半净膛屠宰率为87.5%,全净膛为78.7%。惠阳鸡产蛋性能低, 6月龄后开产,年产蛋70-90枚,平均蛋重47克,蛋壳分棕色、白色两种。
产于中国大陆唯一的北热带海岸、雷琼火山岩地貌的湛江市肉用型良种鸡,称为湛江鸡。湛江鸡是具有毛黄、爪黄、皮黄的特点的三黄鸡。它与清远麻鸡,惠州胡须鸡,最早并称“广东三大名鸡”。
湛江旧称“广州湾”,湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制,原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江吃谷米和草长大的农家土鸡,其生长速度慢,这样的鸡肉质纤维结实,易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮,入口皮爽肉滑,香味浓郁,再加上一碟香油蒜汁蘸料,“惹味”得很!
湛江鸡以其肌肉丰满,肉质嫩滑,骨软皮脆,味道清香甘甜爽而扬名粤港澳及东南亚地区。它与清远麻鸡(俗称清远鸡),惠州胡须鸡,最早并称“广东三大名鸡”。
一个人一只鸡的宴席在广东省的惠州市
在广东,无鸡不成宴,已成为当地民众的习俗,尤其是客家人的聚集地广东惠州,不论是家宴、祭祖或者宴客均以鸡为主菜。其中,一道被众多的海内外惠州籍的乡亲所熟知的东江盐焗鸡就已传承了300多年。
猪肚鸡的配料有:白胡椒粒、淮山、桂圆肉、红枣、枸杞子、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等。
猪肚鸡是一道广东省传统的地方名菜,属于客家菜系,又名猪肚煲鸡、凤凰投胎,流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
具体做法:
首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;
接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5至10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;
然后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,汤水越加浓郁美味。
个人觉得你养什么品种不重要,重要的是怎么养,怎么让消费者能够去相信你养的是好东西,还有你的销售模式是怎么样的?
我们当初养鸡的时候,很多城里的人他都不信,不信任我们,后面我们就研发了我们自己的物联网技术还有我们的人工智能,那现在消费者坐在家里也可以知道我们的一个养殖环境,通过我们的这个nfc脚环,真正可以做到可追溯,可溯源,可以验证,然后我们会去社区或者单位食堂做一些试吃推广,基本上有吃过我们的鸡都做好,而且我们会推出一些套餐让他们每个月都能享受同样的品质和同样的服务。这样下来我们的复购率基本上能够达到90%以上。而且他还会帮我们去做宣传做推广。
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