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不喝牛奶喝肉汤最好!喝牛奶的目的主要在于补充动物蛋白!但市售常温牛奶是让人不放心的,你不知不觉就喝进去许多添加剂、防腐剂,那些标称绝不添加防腐剂的广告纯属自欺欺人,好几个月的保质期,用起码的常识想想就会觉得不可能,要说是真空包装的原因,就更好笑了,什么叫真空,就是一个空间里面什么都没有,边空气都没有,一杯牛奶在里面,何来真空之言! 而鲜奶同样是不让人放心的,市场上几乎没有真正的鲜奶,而是用奶粉制作的,除非你是奶牛场隔壁的,才能喝上纯正的鲜奶。
因为奶牛的产奶周期是不恒定,就是说乳业公司的牛奶产量不是稳定的,但是需要保证公司市场上产品销售的稳定,就需要平衡产能,怎么平衡,只能把鲜奶制作成奶粉储存,再利用奶粉制作成各种各样的奶产品!这是国内乳品公司的通行做法,特别是酸奶几乎都是用陈旧奶粉制作出来的。 喝肉汤是补充动物蛋白的安全有效的途径,当然选择什么样的材料来熬肉汤和怎么熬是有讲究的,牛蹄筋、牛肉、有鳞的河鱼,以及肉皮、猪肝是比较好的选择,每1斤加水2升,用300瓦左右的火力熬12个小时,去除浮油,觉得腥的话可以加一些番茄、萝卜丁等熬开了再喝。这样的肉汤富含丰富的氨基酸,人体极易吸收,吸收率高达百分之八、九十,而且不含脂肪,是很安全的。喝肉汤虽然比喝牛奶要麻烦一些,但为了健康,麻烦一些也是值得的!一开始听到人造肉这个名词我以为又是哪家食品公司出现产品质量问题了呢,类似于皮鞋做酸奶、***鸡蛋、***粉条之类的贬义词汇。这两天看到股市新闻后,才渐渐了解到一点,这还真是“人造肉”,不得不佩服人类的科技进步和想法。
其实说起人造肉,我们很多人都接触过比较传统的人造肉食品:就是俗称的“蛋白肉”。利用豆类制作的一种食品,含有大量的蛋白质和少量的脂肪。小时候经常将这种食材开水煮熟后,沾上辣椒酱拌着吃,味道真的是即Q弹有嚼劲又不腻。
这次新闻上说的人造肉是利用动物干细胞造出的肉,流程如下:
先抽取动物身上的“肌肉母细胞”,然后放到营养液中生长,再倒入支架,放入生物反应器中,培育出动物肌肉纤维。这些人工培养出来的肌肉就会被制作成人工肉类产品。
营养价值怎样?
经过研究表明,人造肉的营养价值和传统动物肉类的营养价值没有区别,在国外又成为“clean meat”,因为其干净、无污染,从根本上杜绝病毒感染,还可以人工加入一些营养成分,是一种纯绿色无污染食品。
虽然现在人造肉概念产品已经推出市场,但是其市场接受度和前景是怎样的呢?
目前在美国市场民调显示:对于人造肉食品,有30%左右的人愿意定期食用;但是其2400美元一斤的价格确实是让人接收不了,也许是刚研制阶段,很多工艺还没有优化,如果随着工艺的优化和科技的进步,成本降下来之后,价格达到人们普遍可以接受的范围后,市场将有多达也未可知。
观念上的排斥
最近关于人造肉的新闻越来越多,人造肉企业不仅上市了,李嘉诚也开始投资人造肉,(公司称新一轮融资筹得3亿美元。)可见,人造肉已成为风口行业。
人造肉一般可以分为两种类型,其中一种人造肉又称大豆蛋白肉,人造肉主要靠大豆蛋白制成,因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪,是一种健康的食品。在生活中我们更喜欢称之为“素肉”。
另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。也就是问题中提到的人造肉汉堡。口味与原肉极为相似,能够提供足够能量。“培育肉”的生产环境是100%可控,无菌无污染。从理论上讲,“培育肉”更安全、也更加健康。
人造肉的上市,会从一定程度上减少肉食的负担,而对于人造肉,未来可能会逐渐推广至市场,同样会获得部分群体的认可与接受。不过,在中国,老百姓对内类食物还是比较讲究,尤其是在南方城市,对肉类新鲜程度、肉类的质地味道颇有讲究,对于人造肉而言,似乎更接近一种素食,乃至基因改造过的食品,敏感的消费者难免会产生食品安全的担忧。
从某种程度上分析,人造肉的上市,会对未来肉食类会产生一定的影响,但考虑到国内老百姓的饮食习惯以及对肉类食物的讲究需求,料人造肉未必容易获得国内消费者的接受,而食品安全问题更是引发消费者的担忧。因此,对于养猪养鸡的实际冲击,还不至于那样严重,而人造肉推广本身存在一个过程,消费者可否认可与接受,又是另一回事了!
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