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tbhq的化学名称是特丁基对苯二酚,又称叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌,其化学式为C10H14O2,是抗氧化效果较好的新合成的抗氧化剂,尤为适用于植物油抗氧化,可使食用油脂的抗氧化稳定性提高3-5倍。
tbhq作为食品添加剂,已在美国等20多个国家使用。美国规定单独使用tbhq或与bha和bht复配使用时油脂含量的0.02%以下。
tbhq于1992年在中国获准使用。按中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996(04.007)规定,tbhq适用于含有动植物脂肪和富脂的食品,特别适用于植物油中,是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。它具有高效、抑菌、经济等特点,广泛应用于油脂、食品、医药和饲料。一般建议使用量为油脂总量的0.01-0.02%,最大使用量为0.2g/kg。
“TBHQ”是指:特丁基对苯二酚。
“TBHQ”为白色至淡灰色结晶或结晶性粉末,有极轻微特殊气味。分子式为C1oH14O2,分子量为166.22,密度为295,熔点为125-130℃,沸点为273℃,闪点为171℃。
“TBHQ”易溶于乙醇和乙继。可溶于油脂,如玉米油、豆油、棉籽油。“TBHQ”难溶于水,遇铁、铜不变色,但如有碱存在可转变为粉红色。
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